Varför är skivad/riven ost möglig
Uppdaterad
| För produktkvaliteten är det avgörande att endast felfri helost tas in till förädlingslokalen. Normalt sett har vi en låg förekomst av mögel på färdig helost och vi har tillräckliga rutiner som säkerställer att endast felfri ost tas in. I sommar har vi, pga. återkontamination i delar av produktionen, haft en högre andel helostar med mögel än normalt. I kombination med sommartemperaturer och luftfuktighet medförde det ett ökat problem med mögel på förädlad ost (riven och bitad). När det upptäcktes införde vi striktare rutiner för att minimera risken för mögel på förädlad ost. Vi. ökade bl.a. frekvens på städrutiner, översyn av ventilation samt utbildning. Vi har förbättrat situationen gällande mögelförekomst på helostar bl.a. genom att byta hyllor i ett ostlager. |