Herrgård® bedöms enligt standard för mild ost. En ost som lagrats längre än cirka fem månader kan säljas som mellanlagrad, medan lagrad ost vanligtvis är minst åtta månader.

Smak och konsistens kan variera något beroende på mjölkens egenskaper, som i sin tur påverkas av exempelvis säsong och foder. Detta är en naturlig variation.

Tillverkningen av Herrgård®, liksom Präst® och Grevé®, följer en gemensam produktmanual utan tillåtna avsteg. Regelbundna referensbedömningar görs för att säkerställa kvalitet och enhetlighet.

Herrgård®, Präst® och Grevé® är registrerade varumärken som ägs av Svenska Ostklassiker AB, ett bolag gemensamt ägt av Arla, Skånemejerier, Norrmejerier, Falköpings Mejeri och Gäsene Mejeri. Licens för tillverkning och varumärkesanvändning ges till utvalda mejerier, inklusive ICA.